本文摘要：1张图片食材明细主料牛奶(500克)细砂糖(35克)辅料蛋清(3个)香草精(几滴)甜味口味煮工艺半小时耗时普通可玩性双皮奶的作法步骤1牛奶放入盆里冷却，不要浸泡。2冷却的牛奶放入碗里，牛奶敲温凉，静置，等到表面结一层奶皮。3用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，便利推倒奶。 4把小碗里的牛奶顺着小口较慢倒回盆里。5这时表面构成的奶皮回到小碗底。63个蛋白和蛋黄分离出来。7蛋清搅散。 8牛奶里重新加入细砂糖，香草精。9蛋清过筛网放入牛奶里，气泡过滤器掉。

1张图片食材明细主料牛奶(500克)细砂糖(35克)辅料蛋清(3个)香草精(几滴)甜味口味煮工艺半小时耗时普通可玩性双皮奶的作法步骤1牛奶放入盆里冷却，不要浸泡。2冷却的牛奶放入碗里，牛奶敲温凉，静置，等到表面结一层奶皮。3用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，便利推倒奶。

4把小碗里的牛奶顺着小口较慢倒回盆里。5这时表面构成的奶皮回到小碗底。63个蛋白和蛋黄分离出来。7蛋清搅散。

8牛奶里重新加入细砂糖，香草精。9蛋清过筛网放入牛奶里，气泡过滤器掉。10把牛奶和蛋清加热均匀分布。11牛奶蛋清液过筛网，渐渐放入小碗里，使第一次构成的奶皮浮到表面。

12垫上盖子(没盖子能用保鲜膜挡住），凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里捏几分钟放入才可。小窍门1、从奶场必要以定的奶最更容易构成奶皮，餐馆现在买的奶大多都较为深。

2、中火蒸，不要大火，否则很更容易蒸出蜂窝（道理和蒸鸡蛋差不多）。3、香草精是去蛋得腥味，没可不特。

4、冷着不吃或者冷藏不吃都可以，个人实在冷藏更加爱吃。

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